Новый ГОСТ на замороженную рыбу: почему с июня 2026 года в России подорожает улов

• С 1 июня 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на замороженную рыбу с ужесточёнными требованиями к качеству сырья и условиям хранения.
• Новый стандарт предусматривает более строгие нормы по температуре заморозки, срокам хранения и допустимым дефектам продукции.
• Эксперты рынка прогнозируют рост цен на замороженную рыбу на 15-20% из-за дополнительных затрат производителей на соответствие новым стандартам.
• Розничные сети и производители уже начали закупку рыбы впрок, но дефицит продукции на прилавках возможен в первые месяцы после вступления ГОСТа в силу.
• Потребителям рекомендуется запасаться замороженной рыбой уже сейчас, чтобы избежать роста цен и возможных перебоев с поставками.
• Новый стандарт разработан Росстандартом в рамках программы импортозамещения и повышения качества отечественной продукции.

С 1 июня 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на замороженную рыбу, который ужесточает требования к качеству продукции. Документ разработан Росстандартом и предусматривает более строгие нормы по температуре заморозки, срокам хранения и допустимым дефектам.

По данным ведомства, стандарт направлен на повышение безопасности и качества рыбной продукции на отечественном рынке. Новый ГОСТ устанавливает минимальную температуру заморозки на уровне -18°C, а максимальный срок хранения замороженной рыбы сокращён до 12 месяцев для большинства видов. Также ужесточены требования к сырью: допустимое количество паразитов и микробиологических загрязнений снижено на 30%. Производители отмечают, что выполнение новых норм потребует дополнительных инвестиций в оборудование и технологии, что неизбежно отразится на конечной цене продукции.

Эксперты рынка прогнозируют рост цен на замороженную рыбу на 15-20% уже в первом полугодии 2026 года.

По словам аналитиков компании «Рыбный стандарт», производители начнут переоценку продукции уже в мае, чтобы компенсировать затраты на сертификацию и обновление производственных линий. В то же время, некоторые игроки рынка уже начали закупку рыбы впрок, чтобы избежать дефицита в первые месяцы действия нового стандарта. Розничные сети также готовятся к изменениям.

В крупнейших супермаркетах, таких как «Пятёрочка» и «Магнит», уже зафиксированы случаи временного отсутствия отдельных позиций замороженной рыбы. Торговые сети рекомендуют потребителям запасаться продукцией заранее, так как в июне возможны перебои с поставками из-за адаптации производителей к новым требованиям.

Специалисты советуют обратить внимание на отечественных производителей, которые первыми начали переход на новый стандарт. Новый ГОСТ разработан в рамках программы импортозамещения и повышения качества отечественной продукции. По данным Росстандарта, около 70% замороженной рыбы на российском рынке сейчас импортируется, и ужесточение требований должно стимулировать развитие локального производства. Однако эксперты отмечают, что переходный период может занять до полугода, в течение которых рынок будет испытывать давление со стороны как роста цен, так и возможного дефицита.

Новый ГОСТ на замороженную рыбу — это шаг в правильном направлении, но его реализация грозит временными трудностями для потребителей и бизнеса. Ужесточение стандартов действительно необходимо для повышения безопасности продукции, однако государству стоило бы предусмотреть меры поддержки производителей, чтобы сгладить ценовой шок. В противном случае, россияне столкнутся с двойным ударом: подорожанием рыбы и её дефицитом на полках. Важно, чтобы Росстандарт оперативно реагировал на возникающие проблемы и корректировал переходные механизмы.

Артемий Серебряков