Макароны «Макфа», «Роллтон» и Baisad стали менее белковыми: что изменилось в продукции

• Крупные производители макарон «Макфа», «Роллтон» и Baisad снизили содержание белка в продукции до 10–12 г на 100 г.
• Рекомендуемый уровень белка для макарон составляет 13,5–14 г на 100 г, что обеспечивает оптимальную текстуру при варке.
• Из-за снижения белка макароны стали сильнее развариваться, хуже держать форму и превращаться в липкую массу.
• Изменения связаны с изменениями в рецептуре и стоимости сырья, а также с адаптацией к новым требованиям рынка.
• Эксперты отмечают, что такие изменения могут повлиять на привычки потребителей и их предпочтения.
• Вопрос качества продукции обсуждается в профессиональном сообществе, но официальных комментариев от производителей пока нет.

Крупные российские производители макаронных изделий — бренды «Макфа», «Роллтон» и Baisad — начали снижать содержание белка в своей продукции. По данным издания Mash, уровень белка в некоторых популярных линейках упал до 10–12 г на 100 г вместо рекомендуемых 13,5–14 г.

Такие изменения сразу сказались на качестве готовой продукции: макароны стали сильнее развариваться, хуже держать форму и нередко превращаться в липкую массу после варки. По словам аналитиков, причиной таких изменений может быть как пересмотр рецептуры, так и рост стоимости сырья. Не исключено, что производители адаптируются к новым требованиям рынка, где цена продукта становится важнее его пищевой ценности. Однако эксперты подчеркивают, что снижение белка напрямую влияет на органолептические свойства макарон, что может не понравиться потребителям, привыкшим к более плотной текстуре.

В профессиональном сообществе уже обсуждают возможные последствия таких изменений. Некоторые специалисты считают, что потребители могут начать отдавать предпочтение продукции конкурентов, которые сохраняют прежний уровень белка.

Другие же уверены, что рынок быстро адаптируется, и новые рецептуры станут нормой, особенно если это позволит снизить себестоимость. На данный момент официальных комментариев от производителей «Макфа», «Роллтона» и Baisad по поводу изменений в рецептуре нет. Представители компаний не ответили на запросы редакции о причинах снижения белка и планах по дальнейшему развитию ассортимента.

Остается неясным, станут ли эти изменения временными или будут закреплены в долгосрочной стратегии производителей. Эксперты рекомендуют потребителям внимательно изучать информацию на упаковке и при необходимости выбирать продукцию с более высоким содержанием белка, если это важно для них.

Также стоит обратить внимание на отзывы других покупателей, которые уже успели протестировать обновленные линейки макарон.

Снижение содержания белка в макаронах — тревожный сигнал для рынка, где качество продукции традиционно играло ключевую роль. Если производители продолжат ухудшать рецептуру ради удешевления, это может привести к оттоку потребителей и потере доверия к брендам. Впрочем, рынок быстро реагирует на изменения, и уже через несколько месяцев мы увидим, как потребители отреагируют на новые макароны. Пока же стоит признать: даже такие, казалось бы, незначительные изменения в составе могут серьезно повлиять на привычки миллионов людей.

Артемий Серебряков