Россияне, которые заменяли говядину и более дорогие виды мяса курицей ради экономии, столкнулись с новым ростом расходов. К августу 2026 года охлажденные и замороженные куры подорожали сразу на 16,05% по сравнению с августом прошлого года. Для сравнения, официальная годовая инфляция в России в августе составляла 6,33%. Получается, курица дорожает примерно в 2,5 раза быстрее общего индекса цен.
Но проблема не ограничивается мясом птицы. Одновременно растут цены на продукты: на хлеб, сахар, рыбу, крупы и часть других продуктов, из которых складывается повседневная продуктовая корзина. Поэтому осенью расходы семьи на питание могут расти быстрее официальной инфляции, особенно если в корзине много мяса, хлеба, яиц и продуктов длительного хранения.
Что подорожало сильнее всего к осени 2026 года
В августе продукты питания в среднем стоили на 4,63% больше, чем год назад. Однако эта цифра сильно сглаживает разницу между отдельными товарами.
Мясо и птица за год подорожали на 9,14%, охлажденные и мороженые куры — на 16,05%, мороженая неразделанная рыба — на 13,75%, хлеб и хлебобулочные изделия — на 8,43%, яйца — на 12,62%, сахар — сразу на 20,16%.
То есть семья, которая регулярно покупает именно эти товары, получает свою персональную инфляцию заметно выше средних 6,33%.
Особенно показательна ситуация с курицей. С начала 2026 года к августу ее стоимость выросла на 11,66%. Рост продолжился и в сентябре: к 14 сентября курица стала еще на 0,72% дороже относительно конца августа и уже на 12,46% дороже, чем в конце декабря 2025 года.
Почему курица перестала быть дешевой альтернативой мясу
Курица много лет оставалась одним из самых доступных источников животного белка. Когда дорожала говядина, потребитель мог перейти на свинину или птицу. Сейчас этот механизм экономии работает хуже.
В августе цены категории «мясо и птица» выросли сразу на 1,46% за один месяц. Непосредственно курица прибавила 2,18%. Одновременно дорожали свинина, фарш и готовые продукты из птицы.
Дополнительное давление создает топливо. Бензин к августу подорожал на 24,64% год к году и почти на 20% с начала года. Рост стоимости перевозки распределяется по всей цепочке — от доставки кормов и сырья до перевозки готового мяса на распределительный центр и в магазин.
Банк России также отмечает, что летний скачок цен на топливо начал распространяться на более широкий круг товаров и услуг. По оценке регулятора, прямой и косвенный эффект дорогого топлива может добавить к годовой инфляции до 1,5 процентного пункта.
Какие продукты сильнее всего увеличивают семейные расходы
Самый заметный рост сейчас сосредоточен не обязательно в дорогих деликатесах, а в базовых продуктах.
К августу сахар стоил на 20,16% больше, чем год назад. Курица — на 16,05%, мороженая рыба — на 13,75%, яйца — на 12,62%, мясо и птица в среднем — на 9,14%, хлеб — на 8,43%.
Есть и товары, которые пока сдерживают рост общей продуктовой корзины. Молочная продукция в августе в среднем стоила примерно на уровне прошлого года, а сливочное масло оказалось дешевле примерно на 8,6%. Рис также не показывает такого роста, как гречка или сахар.
Поэтому увеличение расходов будет сильно зависеть от структуры покупок.
Если год назад условная продуктовая корзина семьи стоила 20 000 рублей в месяц и двигалась строго вслед за средней продовольственной инфляцией в 5,1%, сейчас аналогичный набор обходился бы примерно в 21 020 рублей.
Но если значительную долю занимают курица, рыба, яйца, сахар и хлеб, прибавка может быть заметно выше средней. Например, один только товар с ростом цены на 16% превращает прошлогодние 1 500 рублей расходов примерно в 1 740 рублей при неизменном объеме покупок.
Почему осенью продуктовая корзина может снова подорожать
Августовские данные выглядят относительно спокойными во многом благодаря дешевеющим овощам.
За месяц белокочанная капуста подешевела на 18,8%, картофель — на 17,9%, морковь — на 14,6%, свекла — на 13,2%, помидоры — на 10,4%, лук — на 9,1%. Именно сезонный урожай потянул общий индекс продовольственных цен вниз.
Эта скидка имеет сезонный характер. По мере окончания массового сбора урожая в цену овощей начинают сильнее входить хранение, сортировка, отопление складов и логистика.
Пока этот разворот еще не произошел полностью. С 8 по 14 сентября картофель подешевел еще на 3,1%, морковь и лук — на 2,8%, капуста — на 3,4%. Но одновременно помидоры прибавили 1,5%, огурцы и бананы — по 0,7%.
Поэтому в сентябре дешевая сезонная плодоовощная продукция еще удерживает продуктовую корзину. Поздней осенью этот эффект будет слабее.
Что уже дорожает в сентябре
Первые недели сентября показывают, что ценовое давление сохраняется даже при дешевеющих овощах.
Только за неделю с 8 по 14 сентября яйца подорожали на 2,5%, гречка — на 0,8%, пшено — на 0,5%, свинина — на 0,4%, говядина и курица — на 0,3%, пшеничный хлеб и рис — на 0,2%.
Особенно заметна динамика яиц. С начала сентября к 14 числу они успели прибавить 4,38%. Гречка за тот же период выросла на 2,45%.
Получается необычная комбинация: овощная часть корзины пока дешевеет благодаря урожаю, а белковые продукты, хлеб и крупы одновременно становятся дороже.
Что будет с ценами на продукты в сентябре, октябре и ноябре
Назвать одну точную цифру для всей России нельзя: Росстат не публикует прогноз стоимости индивидуальной продуктовой корзины на октябрь или ноябрь, а структура расходов у семей отличается.
Но уже произошедший рост позволяет оценить масштаб.
При расходах на продукты около 15 000 рублей в месяц даже средняя годовая продовольственная инфляция 5,1% означает примерно 765 рублей дополнительных расходов на аналогичный набор товаров.
При бюджете 25 000 рублей речь идет примерно о 1 275 рублях в месяц.
Если корзина смещена в сторону товаров, которые сейчас дорожают на 10–16%, увеличение может измеряться уже не сотнями, а несколькими тысячами рублей в месяц.
При этом речь идет именно о сравнении одинакового объема покупок. Если семья уменьшает количество мяса, переходит на более дешевые бренды или заменяет часть товаров, фактический чек может расти медленнее, но это уже происходит за счет изменения самой корзины.
Официальная инфляция и чек в магазине — почему цифры отличаются
Годовая инфляция в России в августе составила 6,33%, а продовольственная — около 5,1%. Эти показатели включают сотни товаров и услуг с разным весом: от продуктов и одежды до техники, связи и поездок.
Человек же видит цены на несколько десятков товаров, которые покупает каждую неделю.
Если курица растет на 16%, яйца — на 12,6%, хлеб — на 8,4%, а сахар — на 20%, именно эти цифры отражаются в чеке. Снижение стоимости некоторых сезонных овощей или сливочного масла может статистически компенсировать часть роста, но для конкретной семьи компенсация работает только тогда, когда она действительно покупает эти товары в сопоставимых объемах.
Поэтому ощущение, что продукты дорожают быстрее официальной инфляции, может иметь математическое объяснение: персональная структура расходов отличается от структуры индекса потребительских цен.
Что будет с ценами на продукты до конца 2026 года
Банк России ожидает общую инфляцию по итогам 2026 года в диапазоне 6–7%. При этом 11 сентября регулятор сохранил ключевую ставку на уровне 14% и отметил усиление текущего ценового давления. Устойчивый рост цен сейчас оценивается в 5–6% в пересчете на год.
Для продуктовой корзины осенью важнее другое: сильное удешевление сезонных овощей постепенно перестанет компенсировать рост мяса, птицы, хлеба, круп и других повседневных товаров.
Поэтому осень 2026 года может пройти не под знаком резкого одномоментного скачка всего продовольствия, а под постепенным увеличением стоимости привычного набора покупок.
Главный риск для семейного бюджета сейчас находится в тех категориях, которые раньше использовались для экономии. Курица уже дорожает значительно быстрее средней инфляции. Если эта тенденция сохранится, заменить дорогое мясо дешевой птицей будет сложнее, а сокращать расходы придется уже за счет объема или состава продуктовой корзины.
